Szárnyashúsból

Régi, jól bevált receptem Karácsonyra a sonkás-aszaltszilvás egybesült pulykamell. Gyorsan, egyszerűen készíthető el, és fölséges hidegen, melegen egyaránt.

 Hozzávalók:

• 1-1,5 kg pulykamell egészben
• 15-20 dkg Vincellér sonka
• 2 csomag magozott aszalt szilva
• só, bors, kakukkfű, majoranna, bazsalikom
• 2-3 kanál olivaolaj
• 0,5-1 dl jó minőségű fehér bor
• 1 csomag bacon-szalonna

Elkészítése:

• A pulykamell közepén egy hosszú vágást ejtünk.
• Ebbe a vágásba befektetjük a sonkaszeleteket, majd a magozott aszalt-szilvát.
• Jó erős (himző) fonallal körbetekerjük és összekötözzük a mellet, mintha sokát kötöznénk.
• Kívülről besózzuk, megszórjuk a fűszerekkel.
• Római tálba (vagy feledes jénaiba) helyezzük, beterítjük a bacon szalonnával.
• Aláöntjük az oliva-olajat és a fehérbort, majd fóliával letakarva betesszük a sütőbe.
• A hús vastagságától függő ideig (1-1,5 óra) először nagy lángon, majd 10-15 perc elteltével közepes lángon (190 fokon) megsütjük.
• Leveszük a fóliát és fél citrom levét 1 ek mézzel és 1 kanál olvasztott vajjal összekeverve megkenjük a húst.
• 10-15 percig nagy lángon, (vagy 200 fok felett felső állásban) pirosra sütjük.