Tésztafélék

Ilus nénitől van a dinsztelt káposzta - az általa készített fenséges káposztás rétes maradéka volt - és a kápostás palacsinta recept-ötlete is.

Hozzávalók:

• szokásos módon bekevert palacsinta-tészta
• maradék dinsztelt fehér káposzta
• 1 dl tejföl
• só, bors a fűszerezéshez

 

 

 

Bővebben ...

Nagyi stíriai metéltje fogalom volt. Különösen azután, hogy szegény egyik alkalommal, amikor épp szűrte le a tésztát, a forró víz ráömlött a karjára és csúnyán leégette a bőrét. De a metélt aznap is fenséges volt. Ő diktálta le nekem a receptet, íme:

Hozzávalók

A tésztához:

• 25 dkg liszt
• ½ kg szitán áttört száraz tehéntúró
• 1 evőkanál porcukor
• 1 csipetnyi só
• 1 tojás

 

 

 

A fenti alapanyagokból tésztát gyúrunk, vastagra kisodorjuk és kisujjnyi széles gömbölyű metéltre felvagdaljuk, majd gyengén sózott forrásban lévő vízben kifőzzük. Amikor megfőtt, akkor a vizet tésztaszűrőn lecsurgatjuk és a metéltet egy tálban, 3-4 dkg vajjal összekeverjük.

Bővebben ...

Igazi meglepetés volt a család számára, amikor elkészítettem a Helyi Téma recept rovatában szereplő spenótos túrógombócot. Arra kell ügyelni, hogy ha mirelit spenótot használunk, az ne pépes, hanem leveles legyen és a viztartalmát jól kinyomjuk.

Hozzávalók

• 8 dkg gríz
• 0,5 kg ricotta (vagy finom szemcsés zsírszegény túró)
• 3 egész tojás,
• 1 kis csomag mirelit LEVELES spenót (a nem leveles spenóttal nagyon lágy lesz a bombóc!)
• 3 gerezd fokhagyma, só, bors, ágacska rozmaring

 

Bővebben ...

Nagyon régi receptem ez, amikor gyorsan szerettem volna egy már kész leveshez valami finomságos tészta-jellegű második fogást adni, akkor került erre sor. A gyerekeim biztosan nosztalgiával gondolna rá.

Hozzávalók

• személyenként 1-2 zsemle
• 2 dl cukros-vaníliás forralt tej
• ½ kg túró
• cukor, vaníliás
• citromhéj reszelve
• mazsola
• 2 tojás
• gondolatnyi só
• néhány kanál tejföl

Bővebben ...