Nyár elején Györökön végre ismét együtt voltunk. Elővettem a mélyhűtőből egy szép vaddisznó combot és néhány otthoni élő fűszernővényből is vittem le hozzá pár ágacskát. Leveszöldség, amerikai áfonya, így indultunk... A zöldséget Szilvi pucolta, Beni volt a kukta és ez lett az eredmény:
Hozzávalók:
- 1 kg vaddisznó comb
- 2-3 szál sárga és fehérréppa tisztítva, felkarikázva
- 1 kis fej zellergumó felkockázva
- 2 édesburgonya hámozva, vékony karikákra vágva
- 10 dkg amerikai áfonya
- 2-3 ág bazsalikom, kakukkfű, tárkony
- 3 szál újhagyma
- só, bors
- 3 ek balzsamecet
- 4-5 ek olivaolaj
- 2 dl finom vörösbor
- 1 csomag bacon szalonna
Elkészítése:
A húst hártyáitól megszabadítjuk és felkockázzuk. A fűszernövényeket apróra vágjuk, az újhagymát felkarikázzuk. A húst egy tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a fűszernövénnyel, rákanalazzuk a balzsamecetet, összekeverjük, meglocsoljuk az olajjal, lefóliázzuk és egy napra betesszük a hűtőbe.
Másnap a húst forró serpenyőben kis olajon átforgatjuk, hogy kifehéredjen.
A római tálat jó két órára beáztatjuk, majd eltöröljük és az aljába terítjük a zöldség-áfonya felét, ráöntjük a húst, majd a zöldség-áfonya keverék maradékát. Az egészet befedjük az édesburgonya karikákkal, ráöntjük a vörösbort és betakarjuk a baconszalonnával.
Befedjük a római tálat és hideg sütőbe tesszük. Légkeverékes sütőben 150 fokon 2-2,5 óráig sütjük. Ha a hús már puha, levesszük a tetőt és 200 fok felső lángon a bacon szalonnát pirosra sütjük.
Hercegnőburgonya, krumpligombóc illik hozzá és áfonya lekvár. Mi hagymás tört krumplival ettük, nagyon finom volt.
