Nyár elején Györökön végre ismét együtt voltunk. Elővettem a mélyhűtőből egy szép vaddisznó combot és néhány otthoni élő fűszernővényből is vittem le hozzá pár ágacskát. Leveszöldség, amerikai áfonya, így indultunk... A zöldséget Szilvi pucolta, Beni volt a kukta és ez lett az eredmény:

Ezt az igazán kivételesen finom ételt évente egyszer, János napon a férjem névnapján szoktam elkészíteni. Igen munkás, mert már egy héttel előtte el kell kezdeni készülődni, a csarnokban meg kell találni a legszebb őzgerincet, száraz pácba kell fektetni a húst... de minden mennyiségű munkát megér az eredmény!

A szarvas combjából, lábszárhúsából érdemes elkészíteni a tokányt. Bár a forrás, ahonnan kinéztem nem írt elő pácolást én mégis bepácoltam, nem vált hátrányára... Félbevágott őszibarackba pottyantott áfonyával és krokettel tálaltam.